1、主料：純牛奶(250ml)，雞蛋(2個（只用蛋白）) ， 白糖(35克) 。
2、雞蛋打開將蛋白、蛋黃分離，蛋白中加入白糖，攪拌均勻至白糖溶化 。
3、牛奶倒入奶鍋，小火加熱至將開 。
4、立即倒入碗中，靜置冷卻至出現一層奶皮 。
5、用筷子在邊緣處撥開一點，將牛奶倒出 。
6、碗底留稍許牛奶 ， 防止奶皮粘在碗底 。
7、取出的牛奶倒入蛋白液中攪拌均勻 。
8、過濾出汽泡，再沿邊緣倒回奶皮碗中 。
9、奶皮浮在表面，包上保鮮膜 。
【如何做雙皮奶簡單做法 如何做雙皮奶】10、放在蒸架上，加蓋大火燒開后，轉小火蒸約15分鐘即可 。
