1、酒釀（sweet fermented rice），古稱醴，是中國傳統的特產酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟 。
2、酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫 。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁 。
3、酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的 。濾掉米粒并且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒 ， 沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道 。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產后補品 ， 口感很好 。
【酒釀是什么東西 酒釀是什么】4、米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重 。更適合愛喝酒的人 。
