玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素e則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能 。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用 。玉米富含維生素c有長壽、美容作用 。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑 ， 抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用 。
一、玉米的功效和作用
玉米具有開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等功效 。玉米適合用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健作用 。
1、 健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料 。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用 。
2、 抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱 。例如玉米含有維生素a和e及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用 。
3、 防止便秘，防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝 ， 加速腸內毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化 。
4、 防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物 。
5、 美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素b1、b2、b6等 ， 對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效 。
6、 降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒 。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加l0倍的水，文火煎開 ， 每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益 ， 只是作用遲緩，以經常飲用為宜 。
7、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果 。取玉米渣l00克 ， 涼水浸泡半天，慢火燉爛 ， 加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯 ， 可緩解老年人習慣性便秘 。
8、用眼過度應多吃些玉米
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生 。
黃斑是位于視網膜中心部位、掌控視力的組織 。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明 。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康 。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有 。所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米 。
二、玉米的宜忌人群
1、宜食 。玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等癥有一定的作用 。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素a缺乏癥等疾病患者適宜食用 。
【玉米的功效與作用及營養價值 玉米的功效與作用】2、忌食 。霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用 。而且，患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰 。
