蘑菇發黑是里面營養的一種流失，一般吃了之后會中毒 ， 現象是嘔吐，惡心之類，建議不要再食用 。
影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點：
【新鮮的蘑菇為什么會發黑】溫度，溫度越高蘑菇保鮮越差，0-4℃是蘑菇保鮮的適溫 。濕度 ， 低于百分之九十色澤變暗,易開傘變質 。氣體組成，可利用殺菌及調節PH值來抑制 。酶活性，多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因 。蘑菇的保鮮方式，氣調保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學藥物保鮮等 。
蘑菇發黑是里面營養的一種流失，一般吃了之后會中毒 ， 現象是嘔吐，惡心之類，建議不要再食用 。
影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點：
【新鮮的蘑菇為什么會發黑】溫度，溫度越高蘑菇保鮮越差，0-4℃是蘑菇保鮮的適溫 。濕度 ， 低于百分之九十色澤變暗,易開傘變質 。氣體組成，可利用殺菌及調節PH值來抑制 。酶活性，多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因 。蘑菇的保鮮方式，氣調保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學藥物保鮮等 。
