1、材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克 。
2、把鯽魚宰殺好 。
3、鯽魚除掉魚磷，黑膜 ， 魚腮后洗凈 ， 兩面打花刀 。
4、加入白胡椒粉，生姜絲，料酒，鹽，翻拌均勻后腌制2小時 。
5、香蔥挽結，生姜切片，大蒜去皮，香料沖洗浮塵 。
6、淀粉倒入盤中，腌好的鯽魚裹上淀粉 。
7、鍋中注入油加熱至七成熱時，下鯽魚炸制 。
8、高壓鍋底部刷一層薄油，墊上姜片，大蒜 。
9、碼上炸好的鯽魚 。
【酥鯽魚怎么做刺能軟爛 酥鯽魚怎么做刺能軟】10、最上面加入香料，蒸魚豉油，生抽，料酒，涼開水 。
11、蓋上高壓鍋的蓋子，壓25分鐘至魚酥爛 。
12、取出裝盤，這樣酥骨魚就完成了 。
