1、食材：豬里脊肉400克、甜面醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、淀粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克 。
2、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿 。
3、將蔥白斜切成絲放在盤中 。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內 ， 加清水，泡成蔥姜水 。
4、炒鍋上火加油，燒熟后將肉絲放入炒散，炒至熟時取出，放在盤中濾干油分 。
5、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬 ， 待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入不停地炒，使甜面醬均勻地沾在肉絲上 。
【過年菜京醬肉絲怎么做 過年菜京醬肉絲怎么做好吃】6、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋??，食用时拌匀技?。
