1、豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后 ， 用老抽均勻上色；
2、中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；
3、將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml） 。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時 。
【紅燒肘子最正宗的做法蒸 紅燒肘子最正宗的做法】4、將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml） ， 用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可 。
1、豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后 ， 用老抽均勻上色；
2、中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；
3、將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml） 。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時 。
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