【香菜爆肥腸做法竅門】1、原料：肥腸600克 。清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙 。配料：香菜一把、姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個 。調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙 。
2、用剪刀先把肥腸剪開 。
3、倒入面粉，揉搓一會兒 。
4、再加點鹽 ， 繼續揉搓 ， 然后用清水沖洗干凈 。
5、接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈了 。
6、鍋里燒水 ， 下香菜炒至斷生后撈出，再放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右 。
7、肥腸撈出切小段，備用，然后把香菜、姜、蒜、小蔥、尖椒、紅尖椒、洋蔥都切好 。
8、鍋中熱油，先爆香切好的姜、蒜、小蔥、尖椒、紅尖椒、洋蔥 。
9、倒入肥腸、香菜翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽即可 。
