1、在選擇豆角的時候，一定要選擇那些質地比較嫩，手感比較結實的新鮮豆角 ， 這樣腌制的酸豆角吃起來才有口感 。把豆角洗凈以后，放在陽臺或是太陽底下風吹一天的時間；然后辣椒洗凈也一起和豆角一起風吹，這樣的話到了晚上的時候就可以腌制了 。
2、接著將豆角切成手指節一般的短形狀，辣椒切成圈狀，然后放入一個干凈無油的盆子內，加入兩大勺的食鹽，用手攪拌均勻 。
3、之后將腌制好的豆角、辣椒放入缸內 ， 放一層的食鹽 ， 用手壓緊實 ， 一層一層直到放完為止 ， 這樣的話可以避免空氣進入到里面去 。
4、接下來就是封口了 。封口的時候用保鮮膜封住袋子口，這樣的話可以避免空氣進入到里面去，封好以后再蓋上蓋子 。
【酸豆角不放水怎么腌】5、在夏天的時候 ， 那么只需要腌制4-5天的時間，豆角就變成了酸酸咸咸的了 。
