食材：鯧魚兩條、胡蘿卜少許、芹菜少許、生姜少許、食用油適量、食鹽、醬油、料酒、白糖、清水 。
1、鯧魚去除內臟 ， 清洗干凈 。胡蘿卜切絲，芹菜切碎段，生姜切片；
2、鯧魚用廚房紙吸干水份 。在魚身上均勻的拍上一層干面粉 ， 將魚整個包裹?。?
3、將鯧魚輕輕翻面，同樣的不要著急動它 ， 直至煎至兩面金黃；
4、加適量的清水，水量要足夠多最好能沒過魚身；
5、加兩勺醬油，兩勺白糖，一勺料酒，翻動片刻，大火煮開；
6、煮至鍋中湯汁翻滾 。加一勺食鹽調味；
7、輕輕翻動魚身，使魚的兩面都均勻吸收湯汁，即可出鍋；
8、將胡蘿卜絲和芹菜段加入鍋中，和鍋中湯汁一起翻炒，炒至斷生；
【紅燒鯧魚的家常做法】9、將醬汁澆到魚身上，香噴噴的紅燒鯧魚 。
