1、原料：豬排骨400克 。熟芝麻25克 。鹽2克，花椒2克，黃酒15克 ， 姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克 ， 白糖100克，香油10克 。
2、制作過程：豬排骨斬成長約5厘米的節 ， 入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中 ， 加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨 。鍋置旺火上 ， 下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出 ， 下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼 ， 撤上芝麻拌勻即成 。
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