北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽 ， 南方還要再加適量的糖調味 。如果口味重，可適量增加 。
豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，姜末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克 ， 料酒25克 ， 味精15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品 。豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩 。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸 。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
豬肉餡制法：
1、豬肉去皮洗凈 ， 切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻 。
【豬肉餡500g要放多少g鹽】2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻 ， 再加入蓮花白和勻即成 。
