臭豆腐發源地有兩種說法 。1、話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，以油煎之 ， 一口塞進嘴里，那種鮮美味道刻骨銘心 。后來他當了軍事統帥 ， 軍隊一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番 ， 臭豆腐之美名終于廣為流傳 。2、而明代學者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛 ， 擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道 。
【臭豆腐發源地】臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型 ， 臭豆腐在南方又稱臭干子 。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能 。制作材料有大豆、豆豉、純堿等 。
