1、備用食材：豬蹄2個，生姜5片 ， 香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，干紅辣椒2個 ， 白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶 ， 溫水適量；
2、豬蹄2個 ， 清洗干凈后，將其剁成塊 ， 放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水 ， 待將豬蹄中的血水充分逼出后 ， 撈出，在鍋中添上水 ， 冷水放入剁好的豬蹄焯水；
【豬蹄怎么做才不柴】3、待水煮開后，繼續煮3分鐘撈出 ， 用溫水沖洗干凈，控干水分 ， 然后將香蔥擇洗干凈后，挽成蔥結或者是切成段，生姜準備一大塊切塊用即可，同時將其他的香料都準備好；
4、炒鍋置于火上燒熱 ， 淋入少許食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒 ， 待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候 ， 將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色后；
5、在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和干紅辣椒，繼續翻炒均勻 ， 然后加上生抽、老抽和啤酒 ， 再加入沒過豬蹄的清水 ， 加上鍋蓋開始煮，大火燒開后，轉至小火慢燉；
6、差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛后，即可打開鍋蓋 ， 加上食鹽調味并且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用 。
