低筋面粉簡稱低粉 ， 又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，顏色較白 ， 用手抓易成團 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
普通面粉也就是指中筋面粉，顏色為乳白色 。其蛋白質的含量在11%左右，體質半松散 。中筋面粉適合制作中式面點 ， 如面條、饅頭、餃子等 。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的 。
【低筋面粉和普通面粉有什么不同 普通面粉和低筋面粉的不同點】低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥 。低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通面粉的蛋白質含量則是在9.5%-12%之間 。
