1、辨顏色：真鴨血呈暗紅色 ， 而假鴨血則一般呈紅磚色 。
【選購鴨血的方法有哪些】2、看韌性：用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血 。假鴨血具有膠質感 ， 不易拉斷 ， 并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色 ， 有稀疏小孔，且極易碎裂 。
3、聞氣味：真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味 。
4、憑口感：假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁 ， 而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎 。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血 。
