【鰻魚飯 鰻魚飯的做法】1、將鰻魚洗凈 ， 去頭尾後分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩馀湯汁以小火煮開備用 。
2、將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定 。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘 ， 中間須不時翻面并涂抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可 。
3、鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭 。清洗時將鰻魚肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止 。
