1、所需材料：辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋蔥30克，大蔥30克，姜10克，花椒適量，大料2個，白糖一小勺，白酒一小勺 。
2、制作步驟：
（1）首先把洋蔥切成絲，大蔥切成段 ， 姜切成片備用；將辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入適量的油，攪拌均勻，使其沒有干辣椒粉，放置一旁備用；
（2）鍋中放油，不等油熱，直接下入洋蔥絲 ， 大蔥段，姜片，花椒 ， 大料，然后開火加熱 。隨著油溫慢慢地升高，下入的這些材料也會慢慢地被炸出香味 。等到洋蔥、大蔥等材料顏色變得金黃的時候 ， 用漏勺將它們全撈出來；
【辣椒油的做法及配方】（3）這個時候再下入一把白芝麻 ， 繼續小火加熱，芝麻的顏色會由白慢慢地變成金黃色，然后關火，把油倒入辣椒粉中，攪拌均勻 ， 然后包上保鮮膜，放置12小時即可 。
