1、西紅柿性微寒 ， 可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥 。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑 ， 可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生 。研究表明，常吃西紅柿會降初夏吃什么菜好：茄子 。
2、茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓 。其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇 。此外，茄子還可以吸收脂肪 ， 起到減肥的作用 ?？傊且环N老少皆宜的食物 。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的b族維生素和維生素c 。不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈 。低曬傷風險 。糖尿病患者既可以把西紅柿當做蔬菜，又可以當做水果食用 。
【初夏吃哪些菜比較適宜?】3、初夏吃什么菜好：黃瓜 。黃瓜，所含的黃瓜酸 ， 能促進人體新陳代謝 ， 排出毒素;黃瓜還含有豐富的維生素c，能美白肌膚，抑制黑色素的形成 。黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品 。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在 。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏 。
