1、食材：三黃雞1只（約1000克） ， 香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 。
【廣東的白斬雞怎么做的】2、調料：香油2小匙，香醋1小匙 ， 精鹽1小匙 ， 白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
3、雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火 ， 保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟 ， 這樣雞肉會比較嫩 。
4、蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸 ， 同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻 。
5、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中 ， 把調好的汁澆到雞肉上即可 。
