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臘羊肉怎么做才好吃

經驗知識

做臘羊肉的方法：
主料：瘦羊肉5000克 。
調料：醬油100克、白砂糖100克、丁香3克、黃酒50克、花椒8克、鹽150克 。
步驟：
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條；
2、腌制：食鹽放入鍋內炒干 ， 再研成碎末 ， 和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻 ， 置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天 ， 中間翻倒2次，使之腌透；
【臘羊肉怎么做才好吃】3、風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾干，即為成品 。食用時將臘羊肉刷洗干凈 ， 煮蒸皆可，但火不宜過大 ， 肉熟即好 。

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