包子餡里面沒有加肉皮凍或者大骨凍 。
1、灌湯包做法：主料：面粉300克、溫水75毫升、涼水70毫升、鹽3克、肉末300克、香菇水150毫升、豆腐乳一塊、腐乳汁適量、黃豆醬一大勺 。
2、面粉分出兩份，都加上一點鹽，一份用溫水和面 ， 一份用涼水和面 。
3、把面粉和成光滑的面團 。
4、兩塊面團都揉好之后把它們再合在一起，揉成一塊 ， 醒15分鐘，這樣出來的面團能搟的跟紙一樣薄而不會破且韌勁十足??? 。
【我做的包子為什么里面沒有湯 我做的包子為什么里面沒有湯呢】5、肉餡一份 。
6、肉餡里加豆腐乳一塊，腐乳汁一大勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻，不用再次放鹽 。
7、香菇水代替平常的清水，拌在肉餡里，一點一點的拌 ， 保證肉餡充分吃進香菇水，肉餡拌好之后放冰箱冷藏一個晚上 。
8、蔥花用香油拌過之后撒在肉餡上 。
9、面團醒好之后全部分成大小一致的團子 ， 然后每個劑子都搟成薄薄的面片 。
10、逐一包好餡之后放在蒸屜里 。
11、蒸鍋水開之后上籠蒸8分鐘，關火，出籠 。
