主料：牛腱子500g 。
調料：花椒 3g，八角3g ， 香葉2g， 桂皮2g，草果3g，白芷 3g， 丁香2g ， 肉蔻 3g ， 生抽5ml，料酒3ml， 蔥4根，姜5片，蒜 5瓣，香油5ml 。
做法 ：
1、 牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水 。
2、 鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續煮5分鐘左右 ， 至血水全部析出 。
3、 將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫 。
4、 再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復3-4次 。
5、 調料用溫水浸泡去除香料中的苦味 。
6、 鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調料盒煮制 。
7、 大火煮開后放入牛肉調入鹽 。
8、 加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘 。
9、 轉至小火加蓋子燜煮1小時 ， 關火浸2小時以上 。
【囟牛肉需要什么料】10、 取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏 ， 食用時取出切片即可 。
