紅爪蝦肉質肥厚 ， 緊致彈性 ， 口感嚼頭十足 。
紅爪蝦做法：
1、將蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡 。用廢棄的牙刷將蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據需要可以考慮去除蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線 。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用 。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮 。
4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒 。
【紅爪蝦好不好吃】5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘 ， 待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗 。
