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自己搟的面條怎么樣能有筋道 自己搟的面條怎樣才能防止不粘連

生活知道

自己搟的面條怎么樣能有筋道 自己搟的面條怎樣才能防止不粘連

1、煮面條時，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條 ， 即便煮的時間長些也不會粘糊；
2、煮面時不要用大火 ， 因為面本身很干 ， 如果用大火煮 ， 水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面；

【自己搟的面條怎么樣能有筋道 自己搟的面條怎樣才能防止不粘連】3、煮面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，然后攪動幾下 ， 蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水 ， 等水沸了即熟 。這樣煮面條速度快 ， 面條柔而湯清 。相反，如果水沸了再下面，面條表面易粘糊 ， 水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊 。

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