【金針菇在水里燙下就能吃嗎】不能 。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿 ， 人食用后，秋水仙堿容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒癥狀 。但是秋水仙堿很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞 。

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