【為什么水煮沸了會冒泡】水中能溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣，這些小氣泡起氣化核的作用 。水對空氣的溶解度及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少，當水被加熱時，氣泡首先在受熱面的器壁上生成 。氣泡生成之后，由于水繼續被加熱，在受熱面附近形成過熱水層，它將不斷地向小氣泡內蒸發水蒸汽 ， 使泡內的壓強不斷增大 ， 結果使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大，當氣泡所受的浮力大于氣泡與壁間的附著力時 ， 氣泡便離開器壁開始上浮 。在沸騰前，窗口里各水層的溫度不同，受熱面附近水層的溫度較高，水面附近的溫度較低 。氣泡在上升過程中不僅泡內空氣壓強隨水溫的降低而降低 ， 泡內有一部分水蒸汽凝結成飽和蒸汽，壓強亦在減小，而外界壓強基本不變，此時，泡外壓強大于內壓強，于是，上浮的氣泡在上升過程中體積將縮小 ， 當水溫接近沸點時 ， 有大量的氣泡涌現，接連不斷地上升，并迅速地由大變?。?使水劇烈振蕩 。
