米酒太甜怎么辦？搞清釀造原理，就知道米酒太甜怎么補救了
糯米中含有大量淀粉，淀粉是由多個葡萄糖組成的高分子化合物，蒸熟的糯米，在酒曲中的糖化酶的作用下，把淀粉糖化成葡萄糖，所以米酒經過一段時間發酵會很甜 。
如果繼續發酵，酒曲中的酶母菌把葡萄糖轉化成乙醇，甜味變低，出現苦澀味 。
在自然條件下，酒曲中的乳酸菌和醋酸菌把乙醇轉化成醋酸，米酒就變酸了 。
那么米酒太甜要怎么辦呢？
一，酒曲不能多放，尤其是現在天熱，和酒曲時來回7次，和勻
二，溫度最高不能超過37度，最低不能低于22度 。
三，發酵36小時要出溫室，這時米酒做好了 ， 很甜 。
【米酒太甜了怎么辦】在自然條件下再發酵3天，甜味就會降低，酒味就出來了 。
