【烙餅用什么水和面松軟】1、烙餅先倒入適量的開水 ， 面粉燙三分之一，再用涼水和面松軟 。
2、烙餅的做法：將面粉舀到盆里 。倒入適量的開水 ， 面粉燙三分之一，再用涼水和面 。
3、直到所有的干面粉都濕潤了，也沒有干面粉了 。
4、面板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上，揉成光滑的面團 。
5、揉好的面團靜置的時間越長面越軟 。
6、把和好的面分成幾份 。
7、將面團搟開，撒上鹽，在搟成薄片 ， 刷上油 。
8、搟好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長 。
9、拉長后從兩頭往中間卷，卷到中間疊在一起 。
10、都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘 。把卷好的餅搟開，鍋燒熱倒入油，把搟好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面 ， 直到兩面烙制金黃 ， 這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打 ， 越拍餅越軟 ， 層次也分開了 ， 出鍋 。
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