【制作柿餅方法】1、選擇優良柿子 。柿餅制作前選擇的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出來的柿餅味道也會變差 。選擇的柿子最好是肉質堅硬、果形端正，而且是要已經成熟的柿子 ， 如果沒有成熟，所含糖分就會比較少，做出來的柿餅味道就會比較澀 。
2、進行去皮處理 。采集回來的柿子不能直接制成柿餅，要先經過去皮的處理 。要將柿子外表的那層皮削掉 。
3、采取自然風干 。如果是自家制作柿餅，一般都是采取自然風干，但是如果是工廠制作的就會采取人工烘干的方法 。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方，保持通風，等表皮干枯后將柿子輕輕擠壓成餅狀 。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可，風干會持續一段的時間，不是一天就可以完成的 。
4、上霜密封保存 。將曬好的柿餅疊放好放入缸中，或者用盒子裝好 ， 放置陰涼處等待第二次的上霜 。
