【水煮蛋里能放味精嗎急】一般不用味精的，但是個人口味需要，可以適量的放一點 。
雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉 ， 若加入味精，加溫后這兩種物質會生成一種新的物質，谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋 。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸 ， 后者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質 。當味精攝入過多時 ， 這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力 。另外 ， 過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著 。
