先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身) ， 剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線 ， 彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線 ， 其中充滿消化殘渣 ， 再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈 。然后，漂洗干凈后按各人口味烹飪了 。通過這樣的清洗，你就會發現 ， 原來還能清洗出那么多的臟東西啊 。
【怎么處理基圍蝦】如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾 ， 在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，(又便于入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣 ， 烹飪后的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受 。
當然,其他秋冬季節，基圍蝦價格很貴，就不必剪去蝦頭了 ， 只要挑去蝦線 ， 擠出蝦頭中胃的殘留物即可 。
