1、挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈 。把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留 ， 泡制出來很脆 。用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉 。
2準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈 ， 不能有油 。燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中 ， 水量約為罐子的一半 。準備兌制泡菜的母水 。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中 ， 攪拌均勻 。
【泡蘿卜的腌制方法酸脆】3、白醋用小勺子舀9勺，攪拌均勻 。白酒2-3滴就好，不可多放 。冰糖約4粒 。指尖椒適量 ， 切成小段 ， 放入母水中 。撒上7-8片香葉 。泡菜的母水就兌好了 。放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺 。夏季兩天左右，冬季3-4天 ， 蘿卜條發 ， 就可以食用了 。
