【腌豬心需要洗過再腌嗎】豬心腌之前要洗，腌好后不需要洗，需要清洗干凈 。做法：
1、材料，筍絲干適量，油 ， 鹽 ， 醬油，蠔油 ， 淀粉，姜 ， 蔥，料酒；
2、豬心從中間剖開 ， 洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分；
3、把半個豬心放在砧板上 ， 光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積 ， 能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切??，这样比较容屹Y歟?
4、切好的豬心片再用水清洗干凈 ， 用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右；
5、鍋里放油燒至四成熱，放進筍干炒一下 ， 再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里；
6、姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱 ， 放姜蔥爆香 ， 放進豬心炒至發白即把炒好的筍干放進去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老 。
