步驟：
1、將蔥切成蔥花，姜切碎，一起放在碟子里；
2、將雞蛋打在碗里 ， 并將之前做好的蔥、姜放進去，倒入50毫升溫開水，加入2克食用鹽；
3、用筷子攪拌，直至混合均勻；
4、取10克食用油倒入鍋中 ， 待油微熱 ， 將雞蛋液慢慢倒入鍋中，使其均勻攤在鍋面；
【山西平遙醋炒雞蛋的做法】5、將雞蛋液抄底翻開，等待雞蛋液凝集成塊 ， 待其現出黃澄澄的顏色后出鍋 ， 切成適當大小的塊即可 。
步驟：
1、將蔥切成蔥花，姜切碎，一起放在碟子里；
2、將雞蛋打在碗里 ， 并將之前做好的蔥、姜放進去，倒入50毫升溫開水，加入2克食用鹽；
3、用筷子攪拌，直至混合均勻；
4、取10克食用油倒入鍋中 ， 待油微熱 ， 將雞蛋液慢慢倒入鍋中，使其均勻攤在鍋面；
【山西平遙醋炒雞蛋的做法】5、將雞蛋液抄底翻開，等待雞蛋液凝集成塊 ， 待其現出黃澄澄的顏色后出鍋 ， 切成適當大小的塊即可 。
