1、肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素 ， 并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利 。
2、鵝肉的蛋白質含量很高 ， 根據測定 ， 其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
【鵝的營養價值】3、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一 。
4、中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品 。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用 。
5、補虛益氣，暖胃生津 。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯 ， 吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養 ， 又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病癥 ， 尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效 。特別適合在冬季進補 。
