1、把草魚成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片 。
【酸菜魚做法竅門】2、把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗 。
3、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入淀粉，一個雞蛋清放30克淀粉 ， 攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘 。
4、魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋，大火煮制5分鐘 。
5、湯汁加入花椒 ， 把魚片依次下入鍋里，慢慢用勺子推動，煮一分鐘 。
6、鍋里燒一點食用油，把蒜末放在碗中，油燒熱之后，澆在蒜蓉上即可 。
