急性胰腺炎是因為胰腺管內的胰酶被激活后引起胰腺自我消化，而引起的炎癥 。食物和水都可以刺激胰腺分泌胰酶，加重急性胰腺炎的癥狀，所以急性胰腺炎患者病需要禁食禁飲，并且要用胃腸減壓抽取胃液，減少胃酸對胰腺的刺激，可以減少胰液的分泌，并且緩解腹痛的癥狀 。
【急性胰腺炎可以吃什么】經過治療之后，如果患者的腹痛癥狀緩解，血、尿淀粉酶降至正常，患者可以逐漸恢復飲食 ， 可以先吃流質食物，可以吃粥水 ， 湯水等 。全流飲食三天之后，患者沒有出現腹痛和血淀粉酶升高，可以改為半流飲食，可以吃稀飯、面條等 。半流飲食三天之后，患者病情穩定 ， 可以轉為普通正常飲食 。
