1、首先把筆筒魚用開水過一下，也就是俗稱的焯一下 。焯到爪子張開成型 。大概3-5分鐘 。焯好后，去掉筆筒魚的眼睛，牙齒和脊背的筋 。
2、然后拿一個小碗，倒入兩湯匙料酒，兩湯匙面醬，兩湯匙海鮮醬，一湯匙辣醬，一湯匙耗油，一湯匙香醋，一湯匙鮮味汁，適量鹽，半湯匙白糖，調成醬汁 。
3、蔥姜切絲，蒜切片 ， 干辣椒，花椒粒備用 。
【小筆筒魚怎么處理】4、炒鍋上油，倒入蔥姜蒜辣椒花椒，煸出香味，然后倒入焯好的筆筒魚翻炒，然后倒入調好的醬汁 ， 最后用水淀粉勾芡，加味精，出鍋 。
5、筆筒魚營養價值極高 。內含蛋白質32％，脂肪9％，另含無機鹽和維生素；海魚還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效 。只有美味沒有脂肪 。海產品里微量礦物元素很豐富，對孕婦也很有好處 。
