1、巴沙魚解凍，表面水分擦干，撒少許鹽腌10分鐘
2、將蔥、姜、蒜、青紅椒都切成碎末，一起裝在碗里備用
3、鍋里放油開始煎巴沙魚，這里最好用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，就在放油之前往鍋上涂一層姜汁，就沒那么粘鍋了 。魚煎到兩面金黃即可盛入盤中 ， 擺好 。鍋中余下的油別倒 ， 接下來有用 。
4、然后開始做醬汁 ， 準備一個空碗，放入兩勺生粉，一勺蠔油，半勺白糖，少許黑椒粉 ， 再加入適量的水（水的多少決定醬汁的多少）拌勻
【香煎巴沙魚】5、將之前切好的蔥姜蒜蓉混合物倒入鍋中翻炒，炒到香味出來，倒入調好的醬汁 ， 繼續翻炒，等鍋中開始冒泡的時候即可關火，將醬汁淋在煎好的魚上即可 。
