胰腺是混合性的分泌性腺體，具有內分泌功能和外分泌功能兩大作用，而外分泌功能主要是分泌胰液 ， 還有碳酸氫鈉和各種酶，參與了中和胃酸，消化糖、蛋白質和脂肪等作用 。而內分泌功能主要是分泌胰島素和胰高血糖素，其次是生長激素釋放抑制激素 ， 腸血管活性腸肽和胃泌素等，促進了肝糖原和肌糖原的合成，而且促進外周組織對葡萄糖的利用消耗，抑制糖原的異生，調節機體的血糖的濃度 。
【胰腺的作用】因此 ， 當胰腺功能受損后，可以出現對食物的消化吸收功能減弱 。特別是對脂肪的消化作用減弱，并且可以引起糖尿病等發生，容易出現高血糖或者是低血糖等 。
