1、主料：雞腿400克、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)3塊、蔥10克、姜15克、蒜15克 。
2、輔料：生抽1茶匙、芝麻油1湯匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、準備好食材 。雞腿中間劃開 ， 剔肉，也可以直接剁開，帶骨烹飪 。
4、將肉切成大小均勻的塊狀 。用清水浸泡半個小時，去血水 。
5、姜，蒜切末，蔥折斷捆綁 。將腐乳 ， 姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾壓混合 。
6、然后加入黃酒，生抽，糖，并放入控干水分的雞肉（喜歡吃辣的可以放一些干辣椒） 。
7、放蔥段，蓋保鮮膜，腌制2小時以上 。腌制好后，隔水蒸肉，熱氣上來后20分鐘左右即可 。
【南乳蒸雞做法圖解】8、出鍋后，盛出雞肉 ， 將汁適當澆在上面 。為了保持肉質鮮嫩，不要蒸太老 。
