新鮮的海帶為褐色，用水焯過以后會變成青色 。
【海帶為何會變成青色】如果青色很混，可能是海帶里放東西浸泡過，請不要食用 。如果是淺淺的透明的青色為正常顏色 ， 請放心食用 。
海帶為海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬于褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水 ， 柔韌似帶而得名 ， 是一種營養價值很高的蔬菜 ， 同時具有一定的藥用價值 。
海帶顏色分為三種：
1、橄欖褐色 ， 干后為暗褐色 。成熟后革質呈帶狀 。
2、暗褐色至深褐色，革質，葉狀體扁平寬大，中部稍厚 。
3、黃褐色，軟革質，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋 。
