1、主料：鯉魚（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（4根）、紅辣椒（3根） 。
2、腌料：紹酒（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、海鮮醬油（2湯匙） 。
3、調料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2湯匙）、鹽（1/3湯匙） 。
4、刮干凈鯉魚的鱗片，洗凈拭干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘 。
5、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用 。
6、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香 。
7、手提魚尾，先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，并倒入兩碗水稍燜煮 。
8、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上 ， 使魚肉更加入味 。
【?？谔谴佐~的做法步驟】9、待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用 。
