1、看顏色 。白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種 。結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好 。如果是青色的白菜，那么口味就不同 。另外 ， 就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色 。所以，有一點的青色葉子在外邊 ， 是允許的 。
2、看大小 。如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多 。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算 。所以，推薦挑個兒大的 。同時個兒大的白菜 ， 積累的養分也多 ， 生長好 。
3、看外表 。就大白菜而言，挑選的時候 ， 看外表很重要 。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的 。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選 。
【如何挑選白菜】4、看手感 。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的 。結實的大白菜，口感會更加甘甜 。
