【綠豆水煮完怎么是黃色的啊】變色原因：
1、會變色的食物葉綠素含量較高 ， 所以呈綠色，天然色素不穩定 ， 怕光，怕熱，怕氧，長時間的烹煮，加熱過度就會使食物中的葉綠素被破壞，從而改變食物的顏色；
2、有些人總結說，用陳年綠豆熬出來的綠豆湯就是紅色的 ， 而用新鮮綠豆就不會，綠豆中的葉綠素會因為長期儲存而損失 。
方法：將洗好的綠豆下鍋焯水，等水開了把綠豆撈起，放涼水里過涼，用水多沖幾次再煮，把綠豆煮7分熟在放米，記住不能蓋蓋子，煮好即可 。
【綠豆水煮完怎么是黃色的啊】變色原因：
1、會變色的食物葉綠素含量較高 ， 所以呈綠色，天然色素不穩定 ， 怕光，怕熱，怕氧，長時間的烹煮，加熱過度就會使食物中的葉綠素被破壞，從而改變食物的顏色；
2、有些人總結說，用陳年綠豆熬出來的綠豆湯就是紅色的 ， 而用新鮮綠豆就不會，綠豆中的葉綠素會因為長期儲存而損失 。
方法：將洗好的綠豆下鍋焯水，等水開了把綠豆撈起，放涼水里過涼，用水多沖幾次再煮，把綠豆煮7分熟在放米，記住不能蓋蓋子，煮好即可 。
