【什么是白玉豚】白玉豚是油魚的別稱 。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，俗稱：泉水魚，別稱包括“圓雪魚”、“仿雪魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等 。油魚屬帶鯖科魚類，常見于世界各熱帶和溫帶海洋 。油魚屬深海魚，油魚的重量中 ， 有百分之四十以上的蠟酯，由于蠟酯熔點高達1000攝氏度，人體無法分解及吸收，腸道受刺激后會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒 。據了解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚 。油魚內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部分人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適 ， 油份可能會不斷從肛門流出 ?；颊哌M食后，最快30分鐘就會出現癥狀 ， 大多于兩天內痊愈 。
