紅燒鴨腿要焯水的 。紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜肴 。紅燒鴨腿的主料鴨腿的營養價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補身體、健身養顏的作用 。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點 。紅燒鴨腿的制作方法十分簡單，很適合在家庭條件下制作 。具體做法為：
1、鴨腿加料酒焯水 ， 撈起瀝干，鍋中水倒出，鍋擦干 。
2、小火下鴨腿翻炒，不必放油，鴨皮的脂肪層非常肥厚 。
3、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃 。
4、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃 。
5、下鴨腿炒上色 。
6、加入及至鴨腿的開水，開大火 。
7、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒 ， 待沸騰開小火煮半小時 。
8、加入醬油、鹽 。
【紅燒鴨腿要焯水嗎】9、撇除花椒等調味品，煮至湯汁收干 。
