【過油后排骨怎么做糖醋排骨】食材用料排骨500克，蔥10克，姜10克，熟芝麻10克 ， 鹽5克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉5克，番茄醬10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克 。
糖醋排骨的做法：
1、蔥姜洗凈，切片；
2、排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水；
3、鍋內加水燒開，放入排骨 ， 放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用；
4、待排骨冷卻后，裹上淀粉 ， 使淀粉均勻包裹排骨，備用；
5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時撈出待用；
6、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味 ， 加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；
7、待湯汁濃稠時 ， 放入炸好的排骨；
8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可 。
