1、蘿卜洗凈去皮并刨成絲 ， 加適量鹽去水分 。
2、面粉130g，食用油20g，水60g，加在一起，揉成光滑的面團 ， 做成油皮 。
3、面粉100g，動物起酥油50個，加在一起，揉成團，做成油酥 。
4、將油皮和油酥放在深盤子里，上面蓋上保鮮膜，松弛30分鐘 。
5、在這段時間里，開始調制餡心 。將肉糜加入適量料酒和姜末，再加入適量生抽、鹽，并攪打上勁 。
6、然后加入擠去水分的蘿卜絲，再加入適量蔥末，并攪拌均勻 。
7、把已經松弛好的油皮搟成長方形 。
8、放入油酥，然后像包子一樣包好 ， 包口封好后向下再次搟開
【千層蘿卜酥餅的做法教程】9、搟開的面皮分別向中間折 。
10、再次搟開后 ， 從一頭卷起 。
11、然后切成大小均勻的一個個小段 。
12、取一小段搟成中間稍厚，四邊比較薄的圓面片 ， 并放上適量調制好的餡心 。
13、像包子一樣的包起，封口向下，輕輕按壓 。一次做好所有的餅丕 。
14、依次在表面刷上一層薄薄的水 。沾上白芝麻 。
15、放入預熱過的烤箱，上管180度，下管200度，25分鐘左右 。
16、出爐后裝盤 。好酥的千層蘿卜絲酥餅即可食用！
